Un dessert élégant et frais où les biscuits imbibés de coulis de fraises s’alternent avec une crème onctueuse légère.
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
24 boudoirs (biscuits à la cuillère)
500 g de fraises fraîches
100 g de sucre en poudre
250 g de fromage blanc (ou mascarpone)
20 cl de crème liquide entière bien froide
1 cuillère à café de jus de citron
2 feuilles de gélatine (facultatif, pour une tenue parfaite)
Préparation :
Lavez, équeutez et coupez 400 g de fraises en petits morceaux. Mixez les 100 g restants avec 50 g de sucre pour obtenir un coulis.
Si vous utilisez la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide. Faites chauffer 3 cuillères à soupe du coulis, essorez la gélatine et dissolvez-la dedans. Mélangez au reste du coulis.
Montez la crème liquide en chantilly avec le reste de sucre (50 g). Incorporez délicatement le fromage blanc et le citron. Ajoutez le coulis gélatiné (ou non) en mélangeant doucement.
Tapissez un moule à terrine (ou un moule à cake) de film alimentaire. Trempez rapidement chaque boudoir dans le coulis restant (ou dans un peu de lait sucré).
Alternez couches de boudoirs et couches de crème aux fraises : commencez par une couche de boudoirs, ajoutez des morceaux de fraises fraîches, puis une couche de crème. Renouvelez jusqu’à épuisement.
Terminez par une couche de crème. Rabattez le film alimentaire. Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Démoulez délicatement sur un plat. Décorez de quelques fraises et d’un filet de coulis. Servez très frais.