Des gaufres moelleuses et caramélisées, typiques du Nord de la France, avec un cœur fondant de cassonade qui croustille à la cuisson.
Pour 6 personnes (environ 12 gaufres)
Ingrédients
- 500 g de farine
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 300 ml de lait tiède
- 150 ml d'eau tiède
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 200 g de cassonade (pour la garniture)
Préparation
- Délayez la levure dans le lait et l'eau tièdes avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits au centre.
- Ajoutez les œufs battus, le mélange eau-lait-levure et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Couvrez d'un torchon et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffez votre gaufrier. Déposez une louche de pâte, saupoudrez généreusement de cassonade au centre, puis recouvrez d'un peu de pâte.
- Fermez le gaufrier et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante.
- La cassonade va fondre et caraméliser à l'intérieur. Servez tiède pour profiter du cœur fondant.