Verrines de Crevettes, Saumon & Fromage Frais

 

Découvrez notre recette de coquilles Saint-Jacques gratinées à la crème et au fromage, un plat élégant et savoureux parfait pour les occasions spéciales. Cette préparation française classique sublime les noix de Saint-Jacques avec une sauce crémeuse et un délicat gratin de fromage pour un résultat irrésistiblement gourmand.

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques fraîches (ou 18 surgelées, décongelées)
• 2 échalotes finement ciselées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 30g de beurre
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 10cl de vin blanc sec
• 100g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin
• Jus de citron frais

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement de sel, poivre et quelques gouttes de jus de citron.

3. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Saisissez rapidement les Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté. Elles doivent être juste dorées à l'extérieur mais encore nacrées à l'intérieur. Réservez.

4. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, les échalotes et l'ail. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu vif.

6. Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la muscade, salez et poivrez selon votre goût.

7. Répartissez les Saint-Jacques dans des coquilles individuelles ou un plat à gratin.

8. Nappez-les de sauce crémeuse, puis saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure.

9. Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

10. À la sortie du four, parsemez de persil frais ciselé.

11. Servez immédiatement, accompagné d'un riz blanc ou d'une purée de pommes de terre.

Conseils et astuces

• Choisissez des Saint-Jacques de belle taille pour un résultat plus spectaculaire.
• Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté ou du parmesan pour varier les saveurs.
• Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée.
• La préparation peut être réalisée à l'avance jusqu'à l'étape du gratin, puis passée au four au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories: environ 320 kcal
• Protéines: 22g
• Lipides: 24g
• Glucides: 5g

Ce plat raffiné aux saveurs marines et crémeuses impressionnera vos convives lors d'un dîner élégant ou d'une célébration spéciale. Les coquilles Saint-Jacques, riches en protéines et minéraux, se marient parfaitement avec la douceur de la crème et le caractère du fromage pour une expérience gustative inoubliable.

Bon appétit !

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