Une salade rustique et généreuse, mêlant
pommes de terre, lardons de dinde, fromage et œufs mollets, pour un
repas complet et savoureux.
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
4 œufs
500 g de pommes de terre à chair ferme
150 g de lardons de dinde
150 g de comté ou emmental coupé en dés
100 g de salade verte (frisée ou mâche)
1 tomate
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez, pelez-les, coupez-les en rondelles.
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes (œufs mollets). Rafraîchissez sous l’eau froide, écalez-les délicatement.
Dans une poêle, faites revenir les lardons de dinde jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Lavez la salade et la tomate. Coupez la tomate en quartiers.
Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, sel et poivre.
Dans un saladier, disposez la salade, les rondelles de pommes de terre, les dés de fromage, les lardons et les quartiers de tomate.
Posez les œufs mollets coupés en deux sur le dessus. Arrosez de vinaigrette. Servez aussitôt.