Une quiche incroyablement légère et
aérienne grâce aux blancs d’œufs montés en neige, fondante à l’intérieur
avec une croûte dorée et un cœur généreux en fromage.
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre
4 œufs
150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
20 cl de crème liquide entière (ou crème légère)
10 cl de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de muscade
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à tarte. Foncer la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le fromage râpé.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à la spatule.
Versez cette préparation mousseuse sur la pâte. Lissez le dessus.
Enfournez pour 25-30 minutes. La quiche doit gonfler et être bien dorée. Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte.