Des petites crêpes salées légères et fondantes à l’intérieur, dorées à l’extérieur, parfaites pour l’apéro ou un repas rapide.
Pour : 4 personnes (environ 12 crêpes)
Ingrédients :
2 courgettes moyennes (environ 400 g)
2 œufs
80 g de farine
50 g de parmesan râpé (ou fromage râpé)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Pressez-les dans un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine, le parmesan, l’ail pressé, le sel et le poivre. Mélangez.
Incorporez les courgettes râpées à la pâte.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposez des petites portions de pâte (environ 1 cuillère à soupe bombée) en les aplatissant légèrement.
Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède.