Un plat raffiné et généreux où les fruits de mer se marient dans une sauce crémeuse, nichés dans des feuilletés dorés et croustillants.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 vol-au-vent en pâte feuilletée (prêts à garnir)
- 12 noix de saint-jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de fumet de poisson ou bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Le jus d'1/2 citron
- Persil frais
- Sel et poivre
Préparation
- Faites réchauffer les vol-au-vent au four selon les instructions du paquet.
- Émincez les champignons et l'échalote. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant 5 minutes.
- Dans une autre poêle, faites cuire les saint-jacques 2 minutes de chaque côté dans le beurre restant. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Réservez au chaud.
- Dans la poêle des champignons, saupoudrez la farine et mélangez. Versez progressivement le fumet puis la crème en remuant.
- Laissez épaissir 3-4 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
- Incorporez délicatement les saint-jacques et les crevettes dans la sauce. Ajoutez le persil ciselé.
- Garnissez généreusement les vol-au-vent avec la préparation aux fruits de mer. Servez immédiatement avec une salade verte.