Un dessert frais et léger qui revisite le tiramisu classique avec des notes acidulées de clémentine.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 200ml de jus de clémentine frais
- 4 clémentines
- 20 biscuits à la cuillère
- Zestes de clémentine
- Cacao en poudre (facultatif)
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige avec le reste du sucre. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
- Presser les clémentines pour obtenir le jus. Peler les 4 clémentines et détacher les quartiers.
- Tremper rapidement les biscuits dans le jus de clémentine et les disposer au fond des verrines.
- Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis quelques quartiers de clémentines.
- Répéter l'opération : biscuits imbibés, crème, clémentines.
- Terminer par une couche de crème. Réfrigérer au moins 3 heures.
- Au moment de servir, décorer avec des zestes de clémentine et un peu de cacao en poudre si souhaité.