Un plat mijoté tendre et savoureux où la viande se détache de l'os, nappée d'une sauce au miel caramélisée et parfumée au romarin.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 souris d'agneau
- 3 cuillères à soupe de miel
- 4 branches de romarin frais
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- 400 ml de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C. Salez et poivrez les souris d'agneau.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les souris d'agneau sur toutes les faces pendant 8-10 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes.
- Remettez les souris d'agneau dans la cocotte. Ajoutez l'ail écrasé, le romarin, le miel et le bouillon.
- Couvrez et enfournez pendant 2h30 à 3h. Arrosez régulièrement les souris avec le jus de cuisson.
- La viande doit être très tendre et se détacher facilement de l'os. Si la sauce est trop liquide, retirez les souris et faites réduire la sauce sur feu vif quelques minutes.
- Servez les souris nappées de sauce avec des légumes de saison ou de la semoule.