Un plat mijoté coloré et savoureux où les pommes de terre fondantes se mêlent à la douceur sucrée des poivrons caramélisés.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 3 poivrons (rouge, jaune, orange)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 4 tomates coupées en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de miel
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Coupez les poivrons en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites dorer les pommes de terre 5 minutes, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire 5 minutes.
- Ajoutez le miel et laissez caraméliser 2 minutes. Incorporez les tomates, le concentré de tomate, les épices, sel et poivre.
- Remettez les pommes de terre, versez le bouillon et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30-35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Parsemez de persil frais et servez chaud avec du pain ou du riz.