Une brioche alsacienne moelleuse et parfumée aux raisins secs et aux amandes, cuite dans son moule cannelé traditionnel.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère (7 g)
- 150 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste d'un citron
- 20 amandes entières
- Sucre glace pour décorer
Préparation
- Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède 30 minutes puis égouttez-les.
- Mélangez la levure avec le lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez reposer 15 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez les œufs, le mélange de levure et le beurre mou.
- Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les raisins secs. Couvrez et laissez lever 1h30.
- Beurrez le moule à kougelhopf et disposez les amandes au fond. Versez la pâte et laissez lever encore 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 40-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Démoulez tiède et saupoudrez de sucre glace avant de servir.