Un plat mijoté tendre et savoureux où la viande fondante se marie parfaitement avec des champignons parfumés.
Ingrédients
- 1kg de joues de bœuf
- 400g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 3 carottes
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- Thym
- Sel et poivre
Préparation
- Coupe les joues de bœuf en gros morceaux, sale et poivre. Enrobe-les légèrement de farine.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l'ail haché pendant 5 minutes.
- Ajoute les carottes coupées en rondelles et le concentré de tomate. Mélange bien.
- Remets la viande dans la cocotte, ajoute le bouillon, le laurier et le thym.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 20 minutes avant la fin, ajoute les champignons nettoyés et coupés en quartiers.
- Vérifie l'assaisonnement et laisse réduire la sauce si nécessaire à découvert.
- Sers bien chaud avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes fraîches.