Un gâteau moelleux et tropical qui marie la douceur de l'ananas à la saveur exotique de la noix de coco.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 ml d'huile végétale
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix de coco râpée
- 400 g d'ananas en morceaux (frais ou en conserve égouttés)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile et le yaourt.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et 70 g de noix de coco. Mélangez délicatement.
- Ajoutez les morceaux d'ananas à la pâte et mélangez.
- Versez dans le moule et saupoudrez le reste de noix de coco sur le dessus.
- Enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec.
- Laissez refroidir avant de démouler.