Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pommes (Golden ou Reinette)
- 100g de farine
- 80g de beurre froid
- 60g de sucre
- 40g de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les pommes, les couper en quartiers puis en morceaux. Les arroser de jus de citron.
- Mélanger les pommes avec 30g de sucre, la moitié de la cannelle et l'eau. Verser dans un plat à gratin beurré.
- Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre, la cassonade, le reste de cannelle et le sel.
- Couper le beurre froid en petits morceaux et l'incorporer à la farine en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière.
- Répartir uniformément ce mélange croustillant sur les pommes sans tasser.
- Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
- Déguster tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille.