Des tubes croustillants garnis d'une crème onctueuse à la ricotta sucrée, parsemés de pépites de chocolat et de pistaches. Un dessert italien emblématique et irrésistible.
Pour 12 cannoli
Ingrédients
Pour les tubes :
- 250g de farine
- 30g de sucre
- 30g de beurre mou
- 1 œuf
- 60ml d'eau
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
Pour la garniture :
- 500g de ricotta bien égouttée
- 150g de sucre glace
- 50g de pépites de chocolat
- 50g de pistaches concassées
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute le beurre et l'œuf, puis l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer 30 minutes au frais.
- Étale la pâte finement et découpe des cercles de 10cm de diamètre. Enroule chaque cercle autour de tubes à cannoli (ou de tubes en aluminium).
- Fais chauffer l'huile et fais frire les tubes 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisse refroidir et retire délicatement les tubes.
- Mélange la ricotta égouttée avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Ajoute les pépites de chocolat à la crème de ricotta.
- Remplis les tubes croustillants avec la crème à l'aide d'une poche à douille.
- Trempe les extrémités dans les pistaches concassées. Déguste rapidement pour garder le croustillant.