Des brioches moelleuses et filantes au parfum délicat de beurre et de vanille. Leur texture aérienne et leur mie ultra-douce en font un délice pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 80g de sucre
- 10g de sel
- 20g de levure boulangère fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 4 œufs
- 150ml de lait tiède
- 150g de beurre doux ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation
- Dilue la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
- Dans un grand saladier ou le bol d'un robot, mélange la farine, le sucre restant et le sel. Creuse un puits au centre.
- Ajoute les œufs, le mélange de levure et la vanille. Pétris pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Incorpore le beurre ramolli en plusieurs fois en pétrissant bien entre chaque ajout. Continue de pétrir 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et soit brillante.
- Forme une boule, couvre d'un linge humide et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
- Dégaze la pâte en appuyant dessus. Divise-la en 8 parts égales. Façonne des boules ou la forme souhaitée (tressées, roulées).
- Dispose les brioches dans un moule beurré ou sur une plaque. Couvre et laisse lever à nouveau 1h.
- Préchauffe le four à 180°C. Mélange le jaune d'œuf avec le lait et badigeonne délicatement les brioches.
- Enfourne pour 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.