Coquilles Saint-Jacques Gratinées à la Crème et au Fromage

 

Des boulettes tendres et fondantes garnies d'un cœur de fromage coulant, mijotées dans une délicieuse sauce tomate maison.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)
• 1 œuf
• 50g de chapelure
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100g de mozzarella ou fromage à pâte filante
• Persil frais
• Sel, poivre, paprika

Pour la sauce :

• 400g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Basilic, origan
• Sel, poivre, sucre

Préparation

1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le persil, sel, poivre et paprika.
2. Couper la mozzarella en petits cubes. Former des boulettes avec la viande, insérer un cube de fromage au centre de chaque boulette et bien refermer.
3. Pour la sauce, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
4. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes, sel, poivre et une pincée de sucre. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Déposer délicatement les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson.
6. Servir chaud avec des pâtes, du riz ou du pain.

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