Des boulettes moelleuses et savoureuses qui transforment les courgettes en un plat gourmand et sain. Cuites au four sans friture, elles constituent un accompagnement parfait ou une entrée légère à partager.
Ingrédients
- 500g de courgettes
- 2 œufs
- 100g de chapelure
- 80g de parmesan râpé (ou fromage à pâte dure)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 pincée de cumin ou paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Huile pour le plat
Préparation
- Lave et râpe les courgettes avec une râpe à gros trous. Place-les dans une passoire avec une cuillère à café de sel et laisse dégorger 15 minutes.
- Préchauffe le four à 200°C. Huile légèrement une plaque de cuisson.
- Presse bien les courgettes râpées dans tes mains pour extraire le maximum d'eau. Essore-les dans un torchon propre si nécessaire.
- Dans un saladier, mélange les courgettes essorées, les œufs battus, la chapelure, le parmesan râpé, l'ail haché, le persil, la menthe, le cumin, le sel et le poivre.
- Mélange bien tous les ingrédients. Si la préparation est trop humide, ajoute un peu de chapelure. Si elle est trop sèche, ajoute un peu d'huile d'olive.
- Forme des boulettes de la taille d'une noix avec tes mains humides. Dispose-les sur la plaque huilée en les espaçant.
- Badigeonne légèrement les boulettes d'huile d'olive avec un pinceau.
- Enfourne pour 25-30 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et croustillantes.
- Sers chaud ou tiède avec une sauce au yaourt, du tzatziki ou une salade fraîche.