Découvrez notre recette de sauce blanche crémeuse, ce condiment polyvalent et savoureux qui sublimera tous vos plats méditerranéens et orientaux. Cette sauce onctueuse à base de yaourt et d'ail est parfaite pour accompagner kebabs, falafels, grillades, légumes et salades composées. Facile et rapide à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette sauce blanche maison est plus saine et savoureuse que les versions industrielles. Apprenez à réaliser cette préparation incontournable qui se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut s'adapter à tous les goûts grâce à ses nombreuses variantes. Une recette essentielle à connaître pour rehausser simplement le goût de vos repas et impressionner vos convives avec une touche fraîche et crémeuse.
Ingrédients (pour environ 250 ml de sauce)
Ingrédients de base
- 200 g de yaourt grec ou de yaourt nature épais
- 2 gousses d'ail frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement ciselée (ou 1 cuillère à café de menthe séchée)
Ingrédients optionnels
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment d'Espelette ou de paprika
- 1 cuillère à soupe de concombre râpé et égoutté
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
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Préparez l'ail : Épluchez les gousses d'ail. Pour une saveur douce, vous pouvez les écraser et les faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Pour une saveur plus prononcée, utilisez-les crues. Écrasez-les à l'aide d'un presse-ail ou râpez-les finement.
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Mélangez les ingrédients de base : Dans un bol, versez le yaourt grec. Ajoutez l'ail écrasé, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
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Assaisonnez : Ajoutez le sel, le poivre fraîchement moulu et la menthe ciselée. Incorporez également les épices de votre choix (cumin, paprika, etc.) si vous les utilisez.
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Affinez la texture : Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec un peu d'eau ou de lait, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
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Laissez reposer : Pour un meilleur développement des saveurs, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils d'utilisation
Cette sauce blanche polyvalente s'utilise de nombreuses façons :
- Comme sauce pour kebabs, shawarmas, gyros ou falafels
- En accompagnement de viandes grillées ou de poissons
- Pour napper des légumes rôtis ou crudités
- Comme base pour une salade composée
- En dip pour des chips de légumes ou du pain pita
Variantes
- Sauce blanche au concombre (tzatziki) : Ajoutez 1/2 concombre râpé et bien égoutté, et renforcez la saveur de menthe.
- Sauce blanche épicée : Incorporez 1/2 cuillère à café de harissa ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Sauce blanche aux herbes : Ajoutez un mélange d'herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth) finement ciselées.
- Sauce blanche citronnée : Doublez la quantité de jus de citron et ajoutez du zeste pour une version plus acidulée.
- Sauce blanche à l'avocat : Incorporez la chair d'un demi-avocat bien mûr écrasée pour une texture encore plus onctueuse.
Astuces de conservation
- La sauce blanche se conserve jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- L'ail aura tendance à renforcer sa saveur avec le temps, vous pouvez donc ajuster la quantité selon vos préférences.
- Ne congelez pas cette sauce, la texture du yaourt serait altérée à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 2 cuillères à soupe)
- Calories : 60 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 2 g
- Lipides : 5 g
Cette sauce blanche maison est non seulement délicieuse mais aussi bien plus saine que les versions commerciales. Sans conservateurs ni additifs, elle apporte une touche de fraîcheur à tous vos plats avec un minimum d'effort.
Bon appétit !