Une spécialité du Poitou au contraste saisissant : une croûte noire caractéristique qui cache un cœur blanc et crémeux au fromage de chèvre frais. Un dessert rustique et authentique.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 500g de fromage de chèvre frais (ou fromage blanc)
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 40g de farine
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Le zeste d'un citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez la farine, la Maïzena, le zeste de citron et le sel.
- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré de 24cm.
- Enfournez pendant 45-50 minutes. Le dessus doit noircir et se craqueler (c'est normal !).
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Conservez au frais et dégustez le lendemain pour plus de saveur.