Les croque-cubes fondants sont une version ludique et originale du traditionnel croque-monsieur. Présentés sous forme de petits cubes croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils constituent un apéritif convivial et gourmand qui séduira vos invités. Voici comment les préparer facilement.
Ingrédients
Pour environ 24 croque-cubes :
- 12 tranches de pain de mie (de préférence sans croûte)
- 200g de jambon blanc de qualité
- 200g de fromage à gratiner (emmental, comté ou gruyère)
- 100g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de moutarde (douce ou à l'ancienne)
- 100ml de béchamel épaisse
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- 1 œuf battu pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (optionnel)
Préparation
La préparation de la garniture
- Si votre pain a des croûtes, commencez par les retirer pour n'avoir que la mie.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec la moutarde.
- Coupez le jambon en petits dés.
- Râpez le fromage finement.
- Préparez une béchamel épaisse ou utilisez une béchamel prête à l'emploi.
- Mélangez les dés de jambon avec la béchamel, la moitié du fromage râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez légèrement.
Le montage des croque-cubes
- Étalez une fine couche du mélange beurre-moutarde sur chaque tranche de pain de mie.
- Sur la moitié des tranches, répartissez la garniture jambon-béchamel-fromage.
- Parsemez avec le reste du fromage râpé.
- Recouvrez avec les tranches restantes, côté beurré vers l'intérieur.
- Appuyez légèrement pour bien souder les sandwichs.
- Coupez chaque sandwich en quatre carrés égaux.
La cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- Badigeonnez le dessus des cubes avec l'œuf battu.
- Parsemez de graines de sésame si désiré.
- Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que les croque-cubes soient bien dorés et que le fromage ait fondu.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Astuces et variantes
- Version gourmet : Ajoutez une fine tranche de truffe entre le jambon et le fromage.
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons poêlés finement hachés.
- Version épicée : Incorporez un peu de piment d'Espelette dans le mélange beurre-moutarde.
- Pour plus de croquant : Passez rapidement les cubes à la poêle avec un peu de beurre avant de les enfourner.
- Pour une présentation originale : Servez les croque-cubes sur des pics à brochettes avec quelques herbes fraîches.
Conservation et réchauffage
Ces croque-cubes peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au four à 180°C pendant 5 minutes. Ils se conservent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Évitez toutefois le micro-ondes qui les rendrait mous.
Les croque-cubes fondants sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un buffet ou même comme collation gourmande. Leur format facile à manger et leur goût irrésistible en feront à coup sûr un succès auprès de vos convives !