Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 5g de sel
- 30g de sucre
- 10g de levure boulangère fraîche (ou 3g de levure sèche)
- 1 œuf
- 75ml de lait tiède
- 50g de beurre mou
Pour la garniture :
- 100g de beurre très mou
- 100g de sucre
- 1 jaune d'œuf pour dorer
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Diluez la levure dans le lait tiède.
- Ajoutez l'œuf et le mélange de levure à la farine. Pétrissez 5 minutes, puis incorporez le beurre mou. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte et étalez-la en un disque d'environ 30cm de diamètre et 1cm d'épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Avec vos doigts, créez des petits creux réguliers sur toute la surface de la pâte.
- Étalez généreusement le beurre mou sur toute la galette avec vos mains ou une spatule.
- Saupoudrez abondamment de sucre sur toute la surface.
- Badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf. Laissez reposer 30 minutes.
- Enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
- Servez tiède ou froide, découpée en parts.